sensorische Analyse

sensorische Analyse (auf Französisch analyse sensorielle, sensométrie) Prüfung von Lebensmitteln und Halbluxusgütern ausschließlich mit den menschlichen Sinnen durch geschultes Personal im Hinblick auf die Beeinflussung der Qualität durch Migration aus Druckfarben und Verpackungsmaterialien; geprüfte Eigenschaften: Geruch, Geschmack, Färbung, Aussehen, Formbeständigkeit und Konsistenz; Methodik: Prüfung der Komponenten einzeln und nach Wechselwirkung mit der bedruckten Verpackung, in einigen Fällen auch erst Tage später, um die Wirkung des atmosphärischen Sauerstoffs zu berücksichtigen; Einfluss-Skala: 0 „keine“, 1 „gerade wahrnehmbar“, 2 „mäßig“, 3 „mäßig stark“, 4 „stark“.