análisis sensorial

análisis sensorial (en francés analyse sensorielle, sensométrie): ensayo de alimentos y productos de lujo realizado exclusivamente mediante los sentidos humanos por personal formado, con respecto a la influencia en la calidad por migración de tintas de impresión y materiales de embalaje; propiedades ensayadas: olor, sabor, coloración, apariencia, retención de forma y consistencia; metodología: ensayo de los componentes individualmente y tras la interacción con el embalaje impreso, en algunos casos también días después, para tener en cuenta el efecto del oxígeno atmosférico; escala de influencia: 0 «ninguna», 1 «apenas perceptible», 2 «moderada», 3 «moderadamente fuerte», 4 «fuerte».